“순대를 식물성 단백질로”…식품업계, 대안육 확대

[앵커]식품업계가 대안육에 대한 미래성장 가능성을 보고, 다양한 제품군 확대에 나서고 있습니다. 고기의 식감과 맛을 재현하는 것을 넘어 앞으론 고기 이상의 영양소와 보존성을 실현하겠다는 목표도 세우고 있는데요. 이혜란 기자입니다.[기자]먹음직스러운 순대국이 정갈하게 담겨있습니다. 순대와 순대볶음 한 상 차림도 식욕을 자극합니다.신세계푸드가 프리미엄 순대 전문점 순대실록과 협업해 만든 식물성 순대 요리입니다.대두단백과 당면, 양배추 등 식물성 원료를 사용해 탱글탱글한 식감을 냈고, 카카오 분말로 순대색상을 구현했습니다.[인터뷰] ..

산업·IT2024-03-05

인테이크, ‘농림축산식품 과학기술대상’ 장관 표창 수상

대체식품 개발 푸드테크 기업 인테이크(INTAKE)가 지난 27일 농림축산식품부(장관 정황근)가 주최하는 ‘제26회 농림축산식품 과학기술대상’에서 장관 표창을 받았다고 밝혔다.‘농림축산식품 과학기술대상’은 농림축산식품 분야의 우수기술개발 및 확산을 통해 농가의 소득증대와 산업발전에 기여한 연구자 또는 산업체를 발굴하고 이를 포상하기 위해 마련됐다.인테이크는 식물성 및 미생물을 이용한 대체식품 소재 기술을 기반으로 대체육, 대체계란, 그리고 대체당류 사업을 주력으로 하고 있는 푸드테크 기업이다. 이번 수상은..

S경제2023-11-28

롯데리아, 식물성 버거 '리아 미라클버거Ⅱ' 전년 대비 판매량 47% ↑

[서울경제TV=이호진기자] 롯데GRS는 버거 프랜차이즈 브랜드 롯데리아가 지난 2020년 대체육 버거 출시 이후 지난 1월 리뉴얼을 통해 재 출시한 리아 미라클버거Ⅱ 2종(리아 미라클버거Ⅱ, 더블 리아미라클버거Ⅱ)이 리뉴얼 전 대비 판매량이 약 47% 증가했다고 7일 밝혔다.   롯데리아는 가치 소비와 윤리적 소비에 관심을 두는 소비자가 점차 증가하며 대체육 시장이 커져가는 환경에 앞서 지난 2020년 2월 동물성 재료를 전혀 첨가하지 않은 대체육 버거 ‘리아 미라클버거’를 선보였다.  ..

산업·IT2023-07-07

이노하스, GS그룹 사내 식당서 ‘식물성 만두 2종’ 선보여

식물성 대체식품 전문 스타트업 이노하스(INNOHAS)는 GS그룹 사내 식당 총괄 매니저인 김민지 영양사와 협업해 지난 11일 GS 식당에 자사 브랜드 제품 ‘PLANT-BASED 숯불갈비 만두’와 ‘PLANT-BASED 김치제육 만두’ 2종을 점심 메뉴로 선보였다고 밝혔다.세경고등학교와 파주중학교 영양사로 근무 당시 랍스터와 홍게 등 학교급식에서는 쉽게 볼 수 없었던 메뉴를 제공, 화제를 모은 김민지 영양사는 최근 ‘한국인의 식판’이라는 프로그램에 출연해 전 세계에 K-급식의 우수성을 알리고 있다.미국에서..

S경제2023-05-23

‘채식으로 하는 육식’…대체육 급식 등장

[앵커]채식 트랜드가 유행을 넘어 하나의 생활방식으로 자리잡는 모습입니다. 특히 지속가능한 먹거리, ‘비건’ 푸드에 대한 관심이 높아지며 급식 업계에도 대체육을 활용한 식단이 등장하고 있습니다. 이호진 기자입니다.[기자]‘햄 구이’, ‘다짐육을 넣은 소보로 덮밥’모두 대안육을 활용해 만든 메뉴입니다.신세계푸드는 대안식품을 통해 저탄소 식생활을 알리는 ‘베러위크(Better Week)’ 캠페인의 일환으로 오늘(20일)부터 위탁 운영 중인 급식사업장 200여 곳에서 대안육 메뉴를 제공합니다.[인터뷰] 김..

산업·IT2023-04-20